大量流行病學(xué)研究顯示,高鹽飲食與胃癌風(fēng)險增加相關(guān)。范德比爾特大學(xué)的Timothy L. Cover和其同事的最新研究顯示,高鹽飲食與導致潰瘍的幽門(mén)螺桿菌共同使癌變風(fēng)險大幅增加。該項研究結果于4月8日發(fā)表在《Infection and Immunity》雜志上。
在該研究中,研究者用幽門(mén)螺桿菌感染蒙古沙鼠。一組沙鼠接受了常規飲食,另一組則接受高鹽飲食。實(shí)驗結束后,研究者分析了動(dòng)物的胃組織。高鹽飲食組所有動(dòng)物均發(fā)生了癌變,相比之前常規飲食組只有58%的沙鼠發(fā)生了癌變。
胃癌的發(fā)生似乎需要存在幽門(mén)螺桿菌產(chǎn)生的特定癌蛋白(CagA)。用不產(chǎn)生CagA的突變幽門(mén)螺桿菌感染且接受高鹽飲食的動(dòng)物不發(fā)生胃癌。在較早的研究中,Cover和其他人的研究證明,在高鹽環(huán)境中培養的幽門(mén)螺桿菌可促進(jìn)CagA的產(chǎn)生。這是促使研究者進(jìn)行當前研究的推動(dòng)力之一。
研究者指出,目前沒(méi)有研究調查高鹽飲食與表達CagA的幽門(mén)螺桿菌感染之間的相關(guān)性。但是在世界上幾個(gè)胃癌高發(fā)地區,CagA+菌株感染率高且很大比例的人群為高鹽飲食。
研究者還發(fā)現,高鹽飲食組感染幽門(mén)螺桿菌的沙鼠的胃炎癥水平顯著(zhù)高于常規飲食組,這一結果與多種癌癥有關(guān)。高鹽飲食組感染幽門(mén)螺桿菌的沙鼠各種炎癥細胞因子(例如白介素1-β)轉錄比常規飲食組增多,這些因素有可能導致伴隨高鹽飲食的炎癥增加和胃癌風(fēng)險升高。
編譯自:"High-salt diet and ulcer bug combine to increase risk of cancer." ScienceDaily. 2013, April 18.